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蓝色双鱼 发表于 2008-10-9 11:51

你知道味精和鸡精的正确用法吗？

[align=center][b][attach]4938[/attach][/b][/align][b]      味精[/b]
　　别看味精是一种简单的调味品，使用起来还是很有讲究的：
　　1 味精应该在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。
　　2 味精呈碱性，不宜在酸性食物中添加。
　　3 如果太咸，味精就可能吃不出鲜味。
　　4 做凉拌菜时宜先溶解后再加入。因为味精的溶解温度为85℃，低于此温度时难以分解。
　　5 高血压患者食用味精过多，会使血压升高。

　[b]　鸡精[/b]
[align=center][b][attach]4939[/attach][/b][/align]
　　并非所有的菜肴都适合加鸡精，炖煮牛肉、排骨等本身具有鲜味的食物时，加入鸡精会让食物走味，影响菜的味道。还有一点需要注意的是，鸡精含核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，所以痛风患者做饭最好少放鸡精。

kylin 发表于 2008-10-9 14:55

以前看过一篇介绍鸡精和味精成分的文章，从那以后都不吃了。青菜放鸡精和味精后感觉会严重破坏蔬菜本身的鲜味。

蓝色双鱼 发表于 2008-10-13 10:31

青菜还是不要放吧，原汁原味的多好啊

颜之涵 发表于 2008-10-27 13:13

俺家做菜就放油和盐了，看来还是不坚持着不放这些吧。。。。

枪炮玫瑰 发表于 2008-10-27 16:12

说的真好 先学习了

denisssh 发表于 2008-11-15 10:24

NNDdwdob 发表于 2008-11-17 01:56

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