山西人爱吃的三十样东西——珍藏版！！！

蓝烟儿

01焖面
豆角焖面最好吃，山西人夏天的最爱，也是我夏天最爱吃的！跌上一大碗
焖面（山西人说吃面不叫吃面，叫“跌”面，从这个字也能看出山西人对
面食的热爱）再啃上一瓣蒜，天上人间！
下次把我家的传上去！

2009-9-9 08:45

02不烂子
本名“拌子”，山西方言里，把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读，
谐音就成了“不烂子”。晋南叫做“古雷”。做法：将土豆去皮洗净切丝，拌入面粉，搅拌均匀后上笼蒸熟。春末槐花开时也可以用槐花做。炒着吃更爽！

2009-9-9 08:45

03饸硌面（河捞面）
这是荞麦面做的 山西的五谷杂粮太丰富了

2009-9-9 08:45

04莜面栲栳栳

2009-9-9 08:45

05莜面

2009-9-9 08:45

06猫耳朵
  是山西住户人家的日常主食，做法的高下，调味的好坏，就很难有一定的标准。一般而论，猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉。猫耳朵是把面和得软软的，搓成大拇指的条子，再压成蚕豆大的小块，然后用拇指食指捏着一转，便被卷成像猫耳朵一样。在开水里煮熟它，捞起来再配作料大火一炒，耳卷里吸存着汤汁，味道饱和，吃起来十分鲜美。配料各随其便，一般人家爱用韭菜肉丝和虾米，就很够味，讲究的用虾仁、蟹肉、冬菇、火腿，就随心所欲，没有止境的了。

2009-9-9 08:45

07 拨鱼儿(也叫面鱼儿 )

2009-9-9 08:45

08揪片儿

2009-9-9 08:45

蓝烟儿

09擦尖儿
晋南叫擦圪斗，一般用红面（高粱面）擦成

2009-9-9 08:53

10 剔尖儿

2009-9-9 08:53

11牛肉丸子面

2009-9-9 08:53

12晋南臊子面
晋南主要指山西西南部的临汾和运城 这里的人民很会吃 饮食风格与邻近的陕西河南较为接近 运城人爱吃辣
运城的羊肉泡馍 只是名头没有西安的响
临汾特产 不是一般的好吃

2009-9-9 08:53

13打卤面

2009-9-9 08:53

14手擀面
这种是带汤的，在晋南叫做“其子”。还可以用豆面、三合面
擀出来，特营养。

2009-9-9 08:53

15刀泼面

2009-9-9 08:53

蓝烟儿

炒刀削面

蓝烟儿

刀削面

2009-9-9 08:57

2009-9-9 08:57

见识下他们的刀功~~大部分的山西面馆厨师可以吧一团面顶在脑袋上，一手一把刀将面削进远离自己4~5米的大锅里~削的薄如纸片~~

2009-9-9 08:57

蓝烟儿

16上党驴肉甩饼
上党指晋东南的长治地区，驴肉甩饼源于长治潞城，远近闻名。
晋东南（长治、晋城）的饮食自成一派 别具风味 特色小吃不胜枚举

2009-9-9 08:59

蓝烟儿

17.灌肠
此灌肠非彼灌肠，乃荞麦面蒸制而成的面食。是山西中部地区最流行的小吃。
这里仅举一例 望广大晋东南同胞继续发扬

2009-9-9 09:01

蓝烟儿

18.面皮
就是外省所说的凉皮，但山西人会放卤，吃起来更香

2009-9-9 09:05

蓝烟儿

19山西凉粉
凉粉、面皮、灌肠，是山西分布最广的消夏小吃

白凉粉

2009-9-9 09:08

黑凉粉

2009-9-9 09:10

蓝烟儿

20羊杂割
又叫羊杂碎、羊杂拌儿

2009-9-9 09:12

蓝烟儿

1.头脑
“头脑”是太原一带特有的一种清真小吃，为汤状食品

2009-9-9 09:13